Titular del proyecto:
La investigación sobre los maíces de Mipa Alta y su cultura ha tenido varias etapas.Primero se investigó cuantas razas de maíz nativo hay, para lo cual se llevó a cabo un colecta y encuesta. Los más comunes son: conico,chalqueño, pepitilla,cacahuacintle y una diversidad de combinaciones que se dan entre ellos. Los más apreciados son el rojo, el morado,el blanco y el amarillo. Como resultado de estas investigaciones se montaron diez exposiciones y talleres de niños en los pueblos, sobre todo en Santa Ana Tlacotenco donde anualmente se lleva a cabo una feria gastronómica y del elote. En estos últimos dos años se obtuvieron el nombre del maaíz y sus partes en náhuatl,aí como los colores en esa lengua. Otra aportación es los costos del maíz en terrenos de Santa Ana. Para concluir se está reuniendo información sobre los platillos más preciados por la comunidad, tanto en época de maíz tierno como de maíz maduro y en el llamado "tiempo verde" ( de lluvias).
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